CAPPE ASPIRANTI PER CUCINE DI HOTEL ALBERGHI
Le cappe aspiranti sono attrezzature destinate ad ambienti con alte emissioni di fumi di vario genere e con elevate concentrazioni di umidità, come la cucina di hotel, alberghi o ristoranti che prevedono un costante utilizzo del forno per la preparazione di numerosi piatti, dal fritto, al vapore, a piatti alla griglia: la cappa aspirante è, dunque, importante per purificare l'aria delle cucine e migliorare il lavoro degli operatori.
La cappa aspirante è generalmente posizionata sopra o vicino l'origine del fumo o vapore (fuochi o forni), in modo tale che venga tutto convogliato nella canna fumaria tramite un motore interno di aspirazione, solitamente costruito in alluminio. La presenza sul mercato di prodotti con alternative tecnologiche e funzionali diverse, permettono una scelta personalizzata, a seconda delle esigenze dell'albergo e hotel.
Le cappe aspiranti, infatti, possono essere di vario tipo e dimensioni (a muro, a camino, cappe centrali o a riciclo) e costruite in lamiera zincata, in acciaio inox, smaltate oppure in rame o adatte per cucine componibili o modulari. Elemento principale della cappa aspirante è senza dubbio il filtro, che ha il compito di trattenere fumi e vapori di una cucina, purificando così l'aria. Vi sono poi cappe aspiranti con doppio filtro, dove il primo trattiene il grasso e il secondo gli odori. Per la corretta manutenzione occorre cambiare il filtro prima della sua saturazione in modo da garantire sempre la massima sicurezza e il massimo rendimento.